香酥脆杏仁果

以前烤杏仁都用烤箱慢慢烘烤2小時,朋友教我快速的方法,試作的結果還不賴(以後想吃時做一小盤只要20分鐘(有十分鐘是等它冷才會酥脆,冬天冷得比較快),不用再烤一大包吃到"潤去"(台語),就算回潮也只需再微波數十秒,等冷卻後一樣香酥脆啦!

材料: 杏仁果一包, 鹽或糖(鹹甜隨自己喜好,也可不加吃原味的,隨喜喔!)
作法:

1. 杏仁果稍做沖洗(每顆都有沖到),瀝乾
2. 平鋪在微波爐的轉盤上(勿重疊),微波1分30秒,取出稍做翻面再進微波
3. 重複作法2數次,次數及時間依自家微波爐功率而定(我的是Panasonic 1200w大約重複三次)
4. 此時已有香味出現,接下來用30秒微波數次直至香脆(每次要記得翻面及試看看脆度,切記別心急一次微波太久時間,會焦掉)
5. 取出鋪放在檯面(如圖)放涼, 若要吃原味者此時即可享用囉!

鹹酥杏仁果
取一炒鍋加入少許鹽及水(約鹽的5倍),中火至鹽溶化轉小火,倒入作法4的杏仁果略為翻炒至每顆都包裹到鹽水並用小火翻炒到乾燥(此時鹽像粉狀般依附在杏仁果上), 倒出鋪平放涼,此時可聽到劈劈啪啪跳躍的聲音喔!